第31章 素包子
终于到了比赛的日子，因为午时开始比赛，所以关月有一上午的时间来准备要用的食材。
关月舀了三盆面粉，分别对应蒸炸煮的面团，一种是平时的包子面团，一种是加盐、少量老肥的软面团，一种只加盐和面。
她把三种面团放到井里保鲜，开始为早餐做准备，昨天炸糖糕卖得好，今天又多做了一些，也是很快就卖光了。
送走了吃早餐的客人，关月和杨杏花搬着要用的食材，来到了集市口。
比赛场地就在张记门口，集市口正对着一个搭好的台子，两侧是二人做饭的地方，各自的桌面上放着要用到的食材，旁边有锅、蒸屉等炊具，台子中间挂着一个大旗子，写着“麵”字，台下摆着五张桌椅，是评委坐的地方。
关月和张德本就位，五名评委入座，这时主持人秦玉林走上台，敲了一下锣，刚才还人声嘈杂，锣声过后，安静下来。
“各位，大家听我说。”秦玉林开口道，“今天是张记面食铺和杏花面食铺比武的日子，两家分别派了台上的二位出战，比赛三局两胜。”
“好！”台下响起热烈的掌声。
“比赛规则是，每个人可配一个帮厨，因为发酵需要时间，只允许带面团，其余现场制作，在规定时间内把做好的面食端给五位评委，评委选出自已喜欢的面食，谁的票数多就赢。”
“下面我介绍一下今天比赛的评委，首先是墨香书院的韩修远，五侯府总管家侯顺，举人陈知节，此次比赛炊具赞助人周忠周老板！”主持人每喊一个名字，台下响起热烈的掌声。
“最后还有我的小女儿，今年八岁，作为特邀评委参加。”秦玉林说完，自已笑了场，围观群众也笑了起来，而小姑娘丝毫不怯场，有模有样的坐在椅子上。
“好，第一轮是做蒸的面，每组做十个包子，我宣布比赛开始！”主持人说完，使劲地敲了一声锣。
伴着锣声悠长，关月把发酵好的面团按压排气，继续醒着，青菜已经洗净，锅中加水烧开，把蔬菜过水捞出，放进凉水，攥干水分后切丁，香菇切丁，豆腐干切丁，锅中倒油，把豆干煎焦一些，加葱姜末，翻炒出锅，下香菇丁炒出水分，三种食材放盆中晾凉。
期间，把面团搓成长条，切成面剂，按压拍扁，在馅料里加盐、香油、花椒粉，搅拌均匀。
此时，张德本那边，取一年生母鸡肉，加葱姜、酱油、糖，分次倒入老母鸡汤，搅打上劲，锅中烧猪油，加蟹黄蟹肉，小火炒拌，加盐、胡椒粉，冷却后倒入肉馅，拌匀。
和之前一样，关月擀皮，杨杏花包。杨杏花放慢手速，舀一大勺馅，一个褶子一个褶子叠着捏好，每个包子二十五个褶子，包子鼓鼓的立着，中间留着一个圆圆的孔。
张德本也开始包包子，只是他已经多年不亲自包了，都是雇人干活，包了一个不好看，生气的摔在案板上，“你包！”助手不敢不从，低下头，又是擀皮，又是包包子。
关月包完了十个包子，蒸屉已经放好，只等包子醒发好，就能开始蒸制，张德本看关月进度比自已快，甩了甩袖子，“你干嘛吃的？包个包子还不如两个女人快，小心老子这个月不给你工钱。”
那助手听他这样说，赶紧加快进度，可是越急越乱，包子包的越来越不好看，张德本见状，更加生气，手都扬了起来，看见周边的人，假装整理衣服，凑近助手耳边，低声威胁道，“老子今天要是因为你输了，你就再也别想赎回你妹妹了。”
助手把头低的更低了，脑门上不自觉的流汗，一句话也不说，脸上瘦的可以清晰的看见咬紧的牙关。
关月的包子醒好，杨杏花点燃灶里的柴禾，母女俩盯着蒸屉，等待蒸汽。
另一边，助手把包子也包好了，张德本眼看没剩多少时间，只能硬着头皮开蒸。
两边差不多的时间出锅，关月把包子一个个捡到盘子里，杨杏花端到评委面前的桌上。
张德本揭开蒸屉，只见包子大小不一，形状各异，狠狠打了下身边助手的头，助手不敢言语，把包子端给评委。
“夫子，这两种包子，您更喜欢哪种。”秦玉林问道。
韩夫子咬了一口关月家的素馅包子，”这……我看着做的是个素包子，可是我怎么在里面吃到了肉的口感呢？”
关月走到台前，为其解答，“因为放了豆腐，煎过之后豆腐变得有嚼劲，有类似肉馅的口感，在里面放青菜、香菇，又增加了包子馅的鲜味。”
韩夫子点点头，又尝了一口蟹黄包子，张德本赶紧介绍起来，“这可是用一年生的母鸡，只取它的嫩肉，加入五年生母鸡熬一天一夜做成的高汤，再加入蟹黄熬的蟹油，做成的肉馅，韩夫子，想必你不经常吃到吧。”周围人大惊，本来这镇子离海就远，也不是螃蟹成熟的季节，张德本可真舍得花钱。
“老夫以前确实没吃过，要是说里面的馅谁家的好吃，素馅是不如肉馅好吃，可是我觉得，评价一个包子，不能光看内馅，还要看看面皮，要综合评价才对。”
听韩夫子说了这么多话，侯二早就等的不耐烦了，“要我说，当然是这蟹黄包子好吃了，一个素馅包子再好吃也比不过肉馅。”不过低头看了一眼奇形怪状的蟹黄包子，他也没有继续说下去。
韩夫子看了侯二一眼，转头问关月，“小姑娘，你怎么想到要做这素馅包子的，你家包子铺不是也卖肉馅包子吗？”
关月对着韩夫子笑了笑，抬头盯着前方，动情的说道，“不瞒大家，我出身贫寒，家里吃素馅包子都是奢侈，更不用说吃肉馅，之前想卖包子挣钱，还被人从集市撵出来。”说到这里，关月故意看眼张德本，“我希望能让像我一样穷苦的农家人吃到肉，可是又买不起肉，要是能把便宜的豆腐变成肉就好了，所以我今天就做了这个有肉的口感的素包子。”
关月说完，已是泪流满面，台下掌声雷动，不停的有人叫好，围观的大多是平民百姓，都是深有同感。
就连主秦玉林也流了两滴泪，韩夫子也赞叹道，“小姑娘，你可真是宅心仁厚啊！”
秦玉林问过五名评委的意见，敲了一下锣，“我宣布，第一回合，杏花包子铺胜！”
