第4章 变废为宝

午后的朱家后院，单调而沉闷的“霍霍”磨刀声，在闷热的空气里回荡。

朱从武赤着上身，古铜色的皮肤上挂满汗珠，正弯腰在一块满是猪油污垢的青石板上，费力地处理着今早刚收回来的一头生猪。

李氏坐在一旁的小马扎上，手里拿着破旧的蒲扇，有一下没一下地给丈夫赶着苍蝇，脸上愁云惨淡，写满了担忧。

“当家的！”

李氏终于忍不住了，看了一眼正蹲在墙角不知道琢磨什么的儿子，压低声音道。

“你说远儿他是真的有法子，还是被大房气糊涂了，说的胡话？”

“这猪肉生意要是好做，咱家至于一年到头连件新衣裳都穿不上吗？”

朱从武手里的剔骨刀顿了一下，声音沉闷道：“孩子有志气是好事！”

“大不了，这半个月咱们多辛苦点，我再去乡下多收两头猪，拼了这把老骨头，也要把场面撑下来。”

“总不能真让他还没开始就输了，被大房看扁了去！”

说着，他将剔出来的一大盆红白纠缠、腥臭扑鼻的猪下水端了起来，就要往后门的臭水沟走去。

这些猪大肠、猪肚、猪肺，在齐安镇人的眼里，那是连乞丐都嫌弃的“下脚料”。

味道腥臊难除，费油费火，煮出来还像牛皮筋一样嚼不动，通常除了极低的价格卖给城外养狼狗的大户，就只能倒掉。

“慢着！”

一道急促而有力的声音响起。

朱文远像阵风似的冲了过来，一把抓住那个脏兮兮、散发着恶臭的木盆。

“爹，这些东西不能扔！”

朱从武被吓了一跳，皱着眉头看儿子，捏着鼻子道：“文远，你这是干啥？这玩意儿臭烘烘的，放在院子里招苍蝇，不扔留着过年啊？”

“爹，娘。”朱文远眼神亮得吓人，指着那盆腥臭难闻的东西，语气里是压抑不住的兴奋。

“这就是我说的生意！是咱们家翻身的本钱！”

“啥？”

夫妻俩对视一眼，都觉得自己听错了。

李氏快步上前，伸手就去摸朱文远的额头，满脸焦急：“坏了坏了，这孩子莫不是中暑烧坏了脑子？开始说胡话了！”

“娘，我没病，我比任何时候都清醒。”

朱文远轻轻拿开母亲的手，把那个散发着恶臭的木盆小心翼翼地放回地上，如同看着一堆金银财宝。

“爹，您杀了一辈子猪，我问您，咱们镇上三家肉铺，大家的猪肉都一样，凭什么人家要来买咱们家的？”

朱从武愣了一下，讷讷道：“这……咱们家称头足，人实在？”

“实在能当饭吃吗？”朱文远一针见血地反问，“隔壁王屠夫家大业大，他要是降价一文钱，咱们的客源是不是就跑了一半？”

“咱们要是跟着降，本就微薄的利润是不是就得喝西北风？”

朱从武张了张嘴，却无言以对。这是他多年来最深的痛。

“这就是死局。”朱文远声音沉稳，“卖生肉，门槛太低，谁都能干，我们永远只能在底层挣扎，赚不到几个子。但是……”

他指着那盆猪下水，声音陡然拔高，充满了感染力：“这东西没人要，成本几乎是零！”

“若是我们能把它变废为宝，变成人人抢着吃的美味，那咱们就是独一份的买卖！”

“别人想学都学不去，想降价都没法降，因为我们的本钱本来就是零！”

“这才是做生意的最高境界——无中生有，点石成金！”

这番话，包含了后世商业思维中的“差异化竞争”和“成本控制”。对于朱从武这种老实巴交的手艺人来说，简直就是降维打击。

虽然听得似懂非懂，但朱从武看着儿子那笃定自信、闪闪发光的眼神，心里那潭死水，竟然莫名地泛起了一丝涟漪。

“可是……”李氏捂着鼻子，一脸嫌弃，“这东西真的能变得好吃？那股子腥臊味，恐怕神仙也去不掉啊。”

“娘，您就信我这一回！”朱文远目光灼灼，“若是做出来不好吃，我二话不说，明天就去码头扛大包干活，把今天吃的肉钱挣回来。可万一成了呢？”

他看着父母，一字一句道：“为了咱们家不再看大房的脸色，为了安安能天天吃上肉，咱们赌一把！”

提到安安，李氏的心瞬间就软了。

她看了一眼蹲在一旁数蚂蚁，瘦巴巴的小女儿。

牙关一咬，像是下了天大的决心，从怀里掏出一个带着体温的布包。

层层揭开，里面是几十个被摩挲得发亮的铜板。

“这是娘攒下的私房钱，本来是想给你扯几尺布做身新衣裳的。”

李氏的手有些颤抖，却坚定地塞到儿子手里。

“远儿，你要干啥就去干吧，娘支持你！”

朱文远接过那些沉甸甸的铜板，感觉心里更沉。

“爹，娘，你们放心，我不会让你们失望的！”

很快，在朱文远的指挥下，全家便忙碌起来。

要想猪下水好吃，清洗是重中之重，也是最累最脏的活。

朱文远没有嫌弃，挽起袖子亲自上阵。

他指挥父亲找来大量的草木灰和粗盐，又让母亲去邻居家借了些陈醋和面粉。

“反复搓！不要怕费劲！要把里面的粘液和油膜全部搓掉！”

“爹，把大肠翻过来，里子也要搓！那是去腥的关键！”

一个时辰后，院子里弥漫着一股酸味和汗味。

原本那盆黑乎乎、臭烘烘的“废物”，竟然变得白皙透亮，再也没有了那种让人作呕的腥臊恶臭。

“神了！”朱从武拿着一段洗净的大肠，放在鼻子下闻了闻，满脸惊奇，“还真洗干净了？文远，你这法子是哪学的？”

“书上看的。”朱文远随口扯了个谎，抓起铜板就往外跑。

“爹，你们把这些焯水，我去买点调料，马上回来！”

他先去药铺，买了八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、甘草、草果……

又去杂货铺买了冰糖、酱油和黄酒。

这一通采购，把李氏给的几十文钱花得干干净净。

但他心里却是一片火热。

万事俱备，只欠东风！

回到家时，天色已经擦黑。

朱文远钻进厨房，郑重地关上了门。

起锅，烧油。

热油激发出冰糖的焦香，随即，那一包包珍贵的香料倾泻而入。

辛辣、甘甜、醇厚的香气在锅中激烈碰撞、融合，化作一股前所未有的霸道浓香，瞬间侵占了整个厨房。

再倒入酱油提色，黄酒去腥，盐巴调味。

最后，将那些焯过水、白白嫩嫩的猪下水，一股脑地倒进翻滚的卤汤里。

盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

李氏和朱从武守在灶台边，眼巴巴地看着，脸上神色复杂。

有期待，有忐忑，有怀疑……

一个时辰过去了。

一丝若有若无的香气，开始顺着锅盖的缝隙，调皮地钻了出来。没过多久，这香气就变得浓郁霸道，如同有了实质，直往人鼻孔里钻！

“咕咚！”

安静的厨房里，不知是谁先吞了一口口水，声音清晰可闻。

朱从武瞪大了眼睛，鼻翼不停地耸动，脸上满是不可思议：“这……这是啥味儿啊？也太香了吧？”

李氏更是目瞪口呆：“这锅里煮的，真是咱们刚才洗的，那些没人要的猪下水？”

……

这香味太过浓郁，很快顺着门缝窗缝，向着整个朱家蔓延。

隔壁院子里，大伯母吴氏使劲吸了吸鼻子，骂骂咧咧道：“这他娘的谁家在炖肉？不对，这不像是肉味，到底啥味儿啊？”

“怎么感觉像是天上龙肉似的，勾得人心痒痒？”

而此时，朱家正屋里。

大伯朱从才正摇头晃脑地考教儿子朱文杰的功课。突然，一股香味蛮横地闯了进来。

朱文杰吸了口气，眼睛瞬间直了，肚子不争气地咕噜一声。

“爹……好香啊……这是什么东西？”

朱从才也被这股香味勾得喉咙发干，直咽口水。

“这好像是从后院二房那边飘过来的？”

“这老二家，在搞什么鬼？”

“文杰，你自己看书，我过去看看！”