第14章 排骨宴
这招还是姜枣做了几次饭，自己摸索出来的。
如今她大火转小火已经很熟练了。
当然，这样做，效果很快，但也有一个缺点，那就是很容易直接把火压灭了。
等火灭重新点燃，又要费一番功夫，不过今天爷爷在，她不怕，大胆的压！
炒糖色就是一个小火慢炒的过程，这个过程一旦火势过大，冰糖很容易变得发苦，她以前做过焦糖布丁，知道这点。
再看爷爷那边，锅内的冰糖已经完全炒至冒着小泡的枣红色糖浆了。
这时候就可以把切成段的排骨放入锅中均匀翻炒至上色。
完全上色的排骨，裹着晶莹剔透的酱色糖浆，颜色看着十分漂亮。
这时候再加入葱姜蒜八角调料，炒出葱姜的香味，然后淋入少许的酱油，继续翻炒一会，最后加入一些开水盖着锅盖煮就行。
切记，这时候加开水或者温水都可以，但就是不可以加凉水。
因为凉水会让排骨一热一冷肉质收缩，那样吃起来口感会发柴。
加水也不要加的太多，刚刚莫过排骨就可以了。
最后一个重点就是这时候不要放盐。
提前放盐，排骨不容易炖烂，盐一定要最后放。
盖上锅盖烧半小时至汤汁完全收汁。
为了美观，可以提前用筷子把八角夹出来，自家吃无所谓也可以不夹。
最后加入盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
看着盛在盘子里的红烧排骨，色泽油亮，姜枣舍不住咽了咽口水。
爷爷看她那馋样，也不说她，反而直接从筷筒里抽出一双筷子递给她。
“尝尝看，好不好吃。”
姜枣接过筷子，真心实意道：“光看着就觉得好好吃。”
夹起一块排骨放入口中，肉质鲜嫩，肥而不腻，鲜香味浓，鲜咸中又略带一丝微甜。
长时间的炖煮，更是让排骨酥烂多汁，外焦里嫩。
真真做到了入口即化。
“我感觉我可以吃下三碗米饭配这道菜！”
菜好不好吃，最直接的判断标准就是下不下饭，能下几碗饭。
能吃三碗米饭。
这是姜枣对这道菜的最高评价。
老爷子乐呵呵的看孙女吃的一嘴油。
“你端到旁边吃，就剩一个粉蒸排骨了，很快就好，不用你看火了。”
姜枣自己尝过以后，又夹起一块递到爷爷嘴边。
“爷爷你也尝一尝。”
孙女夹的菜，老爷子自然要吃。
别说，更好吃了。
里面有孝顺的味道。
等爷爷咽下后，姜枣就把盘子放一边了，“我等爷爷做好了一起吃。”
姜老爷子深感欣慰，也不多说了，继续做着最后一道菜。
最后这一道粉蒸排骨确实简单，排骨已经码好料腌制好了，找一个蒸笼，下面先铺上一层老南瓜做底，然后把排骨整齐的码好就可以放锅上蒸了。
蒸笼的下面还蒸了米饭，等排骨蒸好，米饭也刚刚好熟。
做好的红烧排骨以防放冷，爷爷用干净的布抹了抹盘底，直接放进小锅排骨上保温。
柴火烧的旺，不过一刻钟，米饭和粉蒸排骨就好了。
爷爷乘菜，姜枣帮着端菜。
不一会堂屋的饭桌上就出现了两菜一汤。
“咱家今天也过上了饭桌上都是肉的好日子了。”
爷爷高兴，又拿碗给自己倒上二两高粱酒。
姜枣怕老人家喝多了对身体不好，急忙劝道：“昨天不是已经喝过了吗，怎么今天又整上了？”
昨天在城里还用酒杯喝，今天倒好，在家直接用碗了。
“昨天吃牛肉面高兴，今天吃排骨宴高兴，不一样。”
姜枣直接把碗换成杯，“您少喝点吧，这酒小酌怡情，大饮伤身。
您不要让我担心，今天最多也就喝这么一小杯。”
她把换好的酒杯推回去，多出来的酒也倒回了瓶内，拧好瓶盖，放在自己这边。
孙女的管束，不仅没让姜爷爷不高兴，反而让他有种自家孩子果然长大了，都会管他了的成就感。
“好好好，都听枣儿的，不让枣儿担心。”
姜爷爷小心翼翼端起酒杯，生怕撒出去，浪费了一点。
枣儿说了，今天就这么点量，得小心些。
“我以后去城里，不在家了，你也要信守今天的承诺，不能每天喝，喝也不能超过这一小杯。”
“爷爷知道了，枣儿快尝尝这个粉蒸排骨好不好吃。”
姜枣嘟囔：“别想着转移话题。”
语毕，她还是身体诚实的拿起了筷子。
先夹了一块粉蒸排骨给爷爷，“今天您是大功臣，您先尝尝。”
“好好好，枣儿你也吃。”
孝敬完爷爷，姜枣这才夹起一块自己尝尝。
做好的粉蒸排骨，入口麻辣鲜香，软糯化渣。
鲜嫩的排骨经过充足的腌制，长时间的清蒸，早已软嫩脱骨，与表面的米粉混在一起，酥嫩软烂。
打底的南瓜更是粉蒸类菜式的精华，软烂香甜，再加上完全吸收了表面鲜肉的肉汁与油脂，入口即化，粉糯咸香，随便尝上一口，就能让人回味无穷。
再尝一口味美汤浓的排骨汤，更是让味蕾上了一层顶峰。
排骨萝卜单吃，味虽淡，但可以尝到食材本身的味道，如果再加上一碟蘸酱小料，那又是另一番滋味，一菜两吃，善调众味，老少皆宜。
这顿饭姜枣是吃满足了，吃到最后，甚至都双眼无神，发起呆来了。
这，是真正吃满足的表现。
系统等爷爷回屋后，才忍不住吐槽起它的宿主来。
“别是吃傻了吧，还能不能干活了？”
“我觉得你这个系统是越来越过分了，你家宿主吃个饭，你怎么这么不安生呢？”
系统无语：“我就是没见过吃到两眼无神的人，有点担心而已。
都说你们那个时代的大学生是脆皮大学生，什么睡一宿成脑梗了，翻个身腰间盘突出了，喝个水犯急性阑尾炎了，换裤子腿抽筋了，坐板凳把黄体坐破了，聊天把肺笑炸了……
谁知道你会不会吃个饭变老年痴呆了？你们大学生，一切皆有可能。”
姜枣瘫在椅子上的身体往上挪了挪，以防自己滑下去。
