第13章 吃饱了再干活
天暗下来以后，整个山路，伸手不见五指。
车轮子踩到路上的小石子，很容易翻车到沟里。
姜枣从车后座翻出火折子，做了一个简易的火把，一路上高高举起，给爷爷照亮回家的路。
到家放好东西，家里的米缸不大，一袋大米只放了三分之一就满了。
面粉不用找缸装，直接拎进柜子里堆着。
其他的肉不好放柜子里，怕有老鼠，直接挂在了灶台上晾着。
家里余粮充足，姜枣倍感安心。
摸到口袋里还有一个红糖锅盔，她才想起来，这是留给爷爷的。
到堂屋找到爷爷，把冷掉的锅盔拿出来。
“爷爷，我还给你留了一个锅盔，明早你用锅热了吃，里面包的是红糖，比生姜糖甜多了。”
“你留着明早当早饭吃，我年纪大了，牙口不好，不爱吃甜的。”
姜枣想想，也对。
她只顾着让爷爷也尝一尝红糖，但老年人好像是不能吃太甜，会有血糖过高的风险。
“行，我吃红糖，爷爷吃肉，明天我就把买了的肉做了吃。”
一夜好眠。
到了第二天，姜枣想吃肉，但她自己不会做，姜爷爷看孙女嘴馋，只能留在家收拾那些买来的肉。
家里没冰箱，肉买回来放久了会坏，早点吃进肚子里是最保险的。
“枣儿，排骨想怎么吃？”
姜枣咽了下口水，“爷爷，买了五斤排骨呢，分三份做可不可以？”
姜爷爷烧了一锅热水，家里找不到更大的盆了，直接就在灶上的大铁锅里清洗。
“怎么不行，你想怎么吃，我就怎么做。”
嘿嘿，还是爷爷最宠她了。
“一份做红烧排骨，一份做粉蒸排骨，剩下的混着白萝卜煮汤吧。”
“还是枣儿会吃，行，就按你说的做。”
“那我去地里拔点白萝卜。”
“别碰锄头，小心挖到脚。”
“知道啦。”
姜枣一蹦三跳，去到屋后面的小菜地。
“拔萝卜～拔萝卜～哎哟哎哟拔不动～小系统～快快来，快我帮我拔萝卜。”
系统：我不行，我不可以，我办不到。
“宿主，你这么喜欢吃排骨吗？”
“喜欢啊，只要是肉，我都爱吃，更别说，排骨包含了瘦肉、肥肉和骨头。
三者比例适中，口感比起单纯的瘦肉要丰富的多。
我这个人不爱吃肥肉，但如果是排骨上的肥肉，那我可以。”
系统：……
“你别忘了你还要进城，今天就啥也不干，尽在家干饭了？”
姜枣两只手抓住萝卜缨，左右摇晃，试图直接把萝卜从土里扯出来。
“我不吃饱饭怎么干活？再说了，家里买了那么多肉，又没有冰箱可以储藏，爷爷一个人也吃不完，我不吃了再走，放坏了怎么办？
那都是我辛苦赚钱买回来的，宝儿，我告诉你，无论什么时代，浪费粮食都是可耻的。”
系统：好大的道理，说到底，不就是嘴馋吗？
“那你什么时候再进城？”
“吃完了就走。”
“这时候不给爷爷留点了？”
“留什么啊，都说会放坏了，等我进了城，爷爷每天收废品也会去城里，我可以买了肉让爷爷带回来吃啊，反正肯定不会我自己吃独食的。
你一个系统，一看就是没和家人一起吃过饭，这吃独食可要不得，东西就要分享着才香呢。”
系统：孤寡孤寡，它一个系统没家人，它有罪。
姜枣估摸着炖排骨的量，只拔了两根萝卜。
抖掉萝卜身上的泥土，拿回院里，用盆子接了水，就地开始清洗。
等回到厨房，爷爷那边排骨都码上料了。
做红烧的排骨码料简单，只需要简单的盐、酱油、姜片、料酒即可。
家里没专门去腥的料酒，爷爷就用了一点白酒。
这时候酱油也不区分生抽还是老抽，主打一个二合一。
既有生抽的口感，又有老抽的上色功能。
做粉蒸的排骨码料倒差不差，除了上面提到的盐、酱油、白酒外，还会额外加入豆瓣酱以及粉蒸调料。
家里没有专门的粉蒸调料，爷爷就自己给配了调料，加入了白胡椒粉和花椒粉。
如果觉得辣度不够，还可以加入一些青辣椒。
最后加入磨细的大米粉抓匀即可上锅蒸。
做法简单，是姜枣在现代很喜欢点的一道外卖。
嗯，做法简单，但她不会做。
厨房的土灶上面可以架两口锅，一口大铁锅，一口带盖的小铁锅。
小铁锅平时做饭的时候，里面都用来烧热水，今天正好用来炖排骨。
炖排骨也简单，姜枣坐在灶台前，往灶孔里添了一把柴，继续盯着爷爷手里的操作。
用来炖的排骨已经洗净，不用煸炒，直接加了清水煮就是。
水开之前，把洗干净的白萝卜滚刀切块，等排骨汤烧开以后加入萝卜以及少许盐就可以了。
萝卜耐煮，可以和排骨一起炖很久。
虽是城里买回来的排骨，但宰杀的猪应该还是从乡下收的。
这时候农家喂养的猪，还没有饲料可以喂，猪吃的也健康，一般都是红薯混着米糠喂。
这样喂大的猪，就是土猪肉。
肉质鲜嫩不注水，煮开了也没有浮沫，加入萝卜后，一股清新蔬菜混着肉香的味道直冲鼻腔，好闻的很。
姜枣忍不住叹道：“好香啊。”
爷爷也高兴，“这猪肉好，再加上咱家自己种的萝卜，都品质上乘。
这炖汤啊，就讲究个原汁原味，别的什么也不放，就放点盐就行。”
姜枣深以为然。
这就是所谓的：最高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式即可还原食物本身的味道。
小锅安排好排骨炖汤，大锅就安排剩下的两道菜。
首先要做的就是红烧排骨。
铁锅烧热，放入猪油，油化后在锅内滚一圈，把多余的油盛出，锅内留少许的油，加入冰糖炒糖色。
等冰糖完全融化，这时候就要控制火候转成最小火，以免烧焦。
柴火灶不像天然气灶，扭一扭就可以直接从大火转小火。
要想烧的正旺的柴火火势变小，就必须用火钳子压一压。
压不下去就用火钳夹一点柴火灰盖住燃烧的火苗，这样火势就能小下去。
