第16章 厨艺等级提升，终于有人点粉蒸排骨了？
王明理十分麻利的做好，然后问道：
“怎么样，看出点名堂没有？”
何雨柱这才回过神来。
因为他刚才看王明理做葱烧海参，竟然加了三点厨艺熟练度。
听到王明理问话，何雨柱下意识开口道：
“师傅，因为海参的软嫩为主体，所以师傅你用用酱油提咸，用葱段增香，所以做出来这道葱烧海参，咸鲜醇厚，海参本味不被掩盖。”
“嗯，不错，看来你不但在很用心的看我做菜，而且你学厨的天赋真的极高，至少我没有见过天赋比你更好的！”
“现在我开始做第二道菜，油焖大虾，这道菜想要做好，必要突出大虾的鲜甜，同时要兼顾鲁菜的咸鲜。”
接着，王明理在做菜的时候，不时给何雨柱传授知识，或者考校一下何雨柱。
“酱、卤、烧、扒是鲁菜的主要技法，通过小火慢炖、酱汁收浓，让味道渗透食材内部，形成醇厚的口感，但通过控制油脂用量、搭配葱、姜、蒜、萝卜等食材解腻。”
“你仔细看我接下来要做的这道九转大肠，就会用到这个技巧。”
“九转大肠虽然后用的是油炸和酱烧工艺，不过，鲁菜讲究用糖和醋来中和，从而用酱汁吸收大肠本身的油脂。”
“做得好的九转大肠，必然是香而不腻、酸咸甜辣咸平衡。”
“鲁菜的扒鸡和别的菜系的扒鸡做法也不一样，鲁菜的扒鸡需要经过卤煮、挂汁，让鸡肉入味且肉质酥烂，酱汁浓稠却不粘腻。”
“鲁菜在处理海鲜、时蔬等新鲜食材时，则是会用蒸、煮、爆、炒这种轻调味技法，从而保留海鲜和时蔬的清鲜和脆嫩。”
“你好好看我做清蒸加吉鱼，这是我老家沿海那边的一道经典菜，所以说这位点菜是行家，一般人可不知道这道菜。”
何雨柱认真看着，发现王明理不愧是丰泽园主厨。
在做这道清蒸加吉鱼的时候，仅用姜丝、葱段、料酒去腥，淋少许热油提香，完全靠鱼肉的鲜嫩，就做到了清鲜淡雅。
【厨艺熟练度+1！】
【厨艺熟练度+1！】
【厨艺熟练度+1！】
……
【恭喜你的厨艺等级提升到5级！】
厨艺提升后，何雨柱原本还有些模糊，或者知其然而不知其所以然的知识点，此时全部融会贯通。
比如之前王明理说的为什么他做鲁菜为什么专门用他老家的酱油生抽。
而且，何雨柱发现他继续看王明理做菜时，能看得更明白了。
甚至只是看，就能知道王明理正做的菜，此时是什么味道，熟没熟……
此时，王明理正在用急火快炒腰花，做的是爆炒腰花。
王明理只加了盐、醋、蒜末等调料。
刚出锅，何雨柱只是一看，就明白王明理做的这道爆炒腰花，吃起来一定酸鲜开胃，口感脆爽不柴。
之前，何雨柱只是知道爆炒腰花这道菜鲁菜的做法，也知道做得好应该是怎么样的，却不能一看出来这些。
这就是厨艺等级提升的改变！
“鲁菜，不只有咸鲜，还会根据食材特点搭配不同味型，如酸辣、甜咸、酱香、糟香等，但要记住，不管怎么养，都不能抢本味。”
“你看我做这道糖醋鲤鱼，就需要兼顾甜酸，其中酸能解腻，而甜能提鲜，不过不管是酸还是甜，都绝不能掩盖鱼肉的鲜美，不然这道菜哪怕做出来味道不错，也不是合格的鲁菜做法。”
王明理说完开始做糖醋鲤鱼，没多久就做好。
何雨柱只是看了一眼，就知道这道糖醋鲤鱼外酥里嫩，甜酸适中。
接着王明理还做了一道糟熘鱼片，用的是黄酒糟汁调味。
出锅后，带有淡淡的糟香。
何雨柱点点头，王明理好厨艺，这道菜吃起来一定咸鲜中透着微甜，口感柔和。
最后，王明理做了一道酸辣汤。
主要以胡椒、醋提酸辣味，同时搭配豆腐、木耳、鸡蛋，酸辣开胃却不刺激。
做完所有菜后，王明理额头上已经冒出细密的汗珠。
何雨柱立即递过干净的白帕。
王明理接过去擦了擦汗，然后端起茶杯，喝了几口茶后才缓过来。
王明理砸吧砸吧嘴，真是好茶啊！
哪怕何雨柱只是这次给他用了好茶，也是有心了。
“怎么样，学到东西没有？”
何雨柱点点头。
“看师傅做菜，我受益匪浅，不过还有很多地方不明白。”
王明理笑了笑：“正常，你的厨艺天赋很高，但你是天才不是妖孽。”
“你要是看我做一遍，就什么都明白了，那我就要怀疑你是不是人了。”
何雨柱憨憨的笑了笑。
他不是妖孽，他是人！
他只是开挂了而已。
就在这时。
大堂经理再次走了进来。
“何雨柱，有位客人点了一份粉蒸排骨！”
“每次有客人来，我可都是推了你的粉蒸排骨，现在终于有人点了，你可不要让客人失望啊！”
何雨柱笑了笑：“宋经理放心，我一定做好，对了客人是哪里人？”
“哎呀，我忘记问了，我这就去问问。”
大堂经理说完跑出了后厨。
何雨柱开始做准备。
李诡则是开始期待何雨柱出丑，心里祈祷着那个客人一定要不满意，让何雨柱成为笑话。
没多久大堂经理跑了进来，告诉何雨柱那个客人老家是湘江边上的。
何雨柱表示明白，湘江边上意味着很能吃辣，那么他做出来的粉蒸排骨，口味一定要做到这点。
没多久，何雨柱就做好了。
李诡看着粉蒸排骨被端走，心里再次祈祷何雨柱一定要翻车。
如果何雨柱成了笑话，那就表示今天丰泽园主推粉蒸排骨这件事也成了笑话。
那何雨柱说不定就会被开除。
那他的机会不就又来了？
刚才王明理给何雨柱传授厨艺的时候，李诡一有机会就会故意往那边靠。
就是想多看看，多听听。
可惜他听了不少，但只是听了个理论，实际没学到什么东西。
他看着何雨柱全程在那认真看着样子，觉得何雨柱就是在装样子。
如果只是看王明理做菜就能学会，那人人都是大厨了。
没多久，大堂经理走进后厨。
李诡和后厨的人，几乎都看向大堂经理。
他们知道大堂经理大概是来说粉蒸排骨反馈的。
就连王明理都有几分紧张，他虽然尝过何雨柱做的鲁菜口味的粉蒸排骨，觉得水准完全可以上丰泽园菜单。
但他可不敢保证每个客人都喜欢。
何雨柱本人，则是淡定的不行。
之前四级厨艺都不慌，现在五级厨艺，他慌什么？
