第20章 红烧羊肚菌
“柱子，你别发呆，赶紧来搭把手。”
何大清那略显急切的声音，猛地打破屋内的寂静。
傻柱缓缓回过神。
目光聚焦在地上，略显破旧的大包袱上。
心猛地“咯噔”一下。
傻柱暗自揣测：
“这老头子该不会又要跑吧？”
似乎看出了傻柱的心思。
何大清连忙堆起满脸讨好的笑容说道：
“柱儿，我这次回来，答应你肯定不走了。”
傻柱冷哼一声：
“哼，谁信你的话！”
“当年你说走就走，去年你说回来就回来？”
傻柱想起三年前，何大清无情地抛弃了自已和妹妹何雨水。
那小寡妇浓妆艳抹。
何大清和她一起私奔，还卷走了家里所有值钱的东西。
连母亲给雨水的玉佩，白寡妇也没放过。
何大清一动大包袱，傻柱就有点慎得慌。
他忍不住皱起眉头看着何大清。
提高音量质问起来：
“你这包袱里装的啥？”
“何大清，你不会又要和小寡妇偷偷跑了吧？”
何大清赶忙小心翼翼地解释：
“柱，这里面都是给你和雨水买的东西。”
“你看我给你买的新本子，
！”
“我还抄了几道简单的菜上去，给你先学起来。”
傻柱的思绪，不由自主地飘向失传名菜画面。
那一道道精美的菜肴仿佛就在眼前。
色泽鲜艳，香气扑鼻。
一道道精美的菜肴，在脑海中闪过。
当年的何大清跑路。
他在关键的不少环节，缺少了指点，导致许多的名菜失传。
傻柱想到前世的事情，气得涨红了脸。
魔怔了起来，大声喊道：
“何大清，都怪你走了。”
“那些个名菜看着配方，我都做不出来！”
何大清面露愧疚，低垂着头：
“柱，爸对不起你。”
傻柱又气又恼，眼睛瞪得浑圆：
“你对不起的何止这些！”
“我在厨艺上的梦想都被你毁了！”
何大清着急地双手比划着说：
“柱，爸知道错了，以后爸好好教你。”
”一定让你把那些名菜都做出来。”
傻柱别过头，咬着嘴唇：
“哼，说得好听，谁知道你能坚持几天。”
傻柱重新回到接近20岁的年纪。
他在轧钢厂工作，重新当起了学徒。
身上的工作服，沾满了灰尘和油污。
他对父亲的情感复杂又纠结。
何大清在傻柱快十六岁时离去。
18岁的时候，何大清在廊坊混不下去又回来了。
傻柱掰着手指头算了算。
他撇撇嘴说道：
“这个年过完，估计，你这老小子还是会跑路。”
“我可不敢信你说的话。”
何大清一脸无奈，额头上的皱纹更深了：
“柱，爸这次真的改了，你就再信爸一回。”
以下是重新为您分段且更具连贯性的内容：
傻柱一脸认真地说道：
“爸，您写的这几道菜，我就对那道红烧羊肚菌上心。”
“另外的两道冷盘，实在没啥意思。”
何大清赶忙应道：
“柱儿呀，这红烧羊肚菌可不简单呢。”
“你不是一直都在研究它嘛。”
傻柱接过本子，仔细瞧了瞧。
那两道冷盘，傻柱根本看不上眼。
刀工和家传料汁，他心里跟明镜似的。
可那道红烧羊肚菌，他多年来一直苦苦钻研。
始终在调制羊肚菌的馅料上不得要领。
吃过这道菜的人都觉得他差了点火候。
傻柱眉头紧皱，认真看着本子上，关于红烧羊肚菌的做法。
嘴里嘟囔着：
“爸，您这写的馅料配方和我之前琢磨的，也差不太多啊。”
“怎么就不对味儿呢？”
何大清凑过来，指着本子上的一处说道：
“柱子，你看这儿，这味调料的用量可不能有丝毫差错。”
“多一点少一点都不行。”
“还有啊，这羊肚菌的肉馅里除了用羊肉、猪肉、虾皮。”
“你还要加珍珠鸡的鸡胸肉调味。”
“珍珠鸡不好找，你必须用乌骨鸡代替。”
傻柱满脸疑惑地问道：
“爸，这乌骨鸡能行吗？”
“味道会不会不一样？”
何大清耐心地解释：
“乌骨鸡的母鸡，虽说比不上珍珠鸡，但处理得当的话，味道也差不了太多。”
“关键是比例和调味得把控好。”
傻柱还是不太放心：
“爸，那这比例到底是多少啊？”
何大清拍了拍傻柱的肩膀，说道：
“柱子，这比例嘛，羊肉、猪肉、虾皮、乌骨鸡鸡胸肉的比例大概是4:3:1:2。
“你可得记好了。”
傻柱若有所思地点点头，
“爸，那这调味，具体得注意些啥呀？”
何大清耐心地继续讲解：
“调味的时候，盐要适量，不能太咸也不能太淡。”
“还有，各种香料的搭配要恰到好处。”
“多了会掩盖食物本身的鲜味，少了又缺了滋味。”
傻柱一边听，一边在心里默默记下。
“爸，那火候方面呢？”
何大清笑了笑，
“柱儿，这火候可是关键。”
“刚开始要用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，让馅料的味道充分融合。”
傻柱眼中闪过一丝兴奋。
“爸，我感觉这次我真的能行！”
何大清鼓励道：
“柱子，你多练练手！”
“爸相信你一定能做出红烧羊肚菌！”
傻柱开始准备食材，准备按照何大清的指导。
好好的大显一下身手。
他突然发现，“爸，家里没有羊肚菌？”
傻柱泛起愁。
他眉头紧锁，在厨房里来回踱步。
嘴里不停地念叨着：
“这可咋办呀，没有羊肚菌，这道菜还怎么做？”
何大清看着傻柱着急的样子。
安慰道：
“柱，别慌，咱想想办法。”
“我现在去市场上看看，有没有卖的？”
傻柱摇摇头：
“爸，这时候去市场，估计也难买到新鲜的羊肚菌了。”
“我打算去钓会儿鱼，顺便再去山货行瞅瞅。”
何大清点点头：
“行，那你快去快回。”
