第47章 水晶肘子的详细做法

在景奉天还未到厨房的时候，柳随风把三号房客人匆匆离开的事告诉了景奉天。

“这……，这些人也不是来找他的，这些事也和他没任何关系，怎么就吓走了呢？”景奉天是相当的不解。

那个人肯定有问题，只是不知道有什么问题。

不过走了也好，别真的整出什么幺蛾子。

最最关键的是，那人付钱了，还多付了。所以丧尽天良APP会多一笔坏账。这种不属于景奉天和客栈故意而为之的坏账，APP是解决不了的。

在这个月，多出的那一点钱，景奉天是没办法使用的，只能就这么挂在账上。

到下个月月初的时候，这笔钱就正常了。

是的，丧尽天良APP的财务系统，也是搞月结的。

想到这，景奉天踩着愉快的步伐，来到了正准备大干一场的厨房。

好久没碰到这种优良顾客了，什么叫往好里整、不用在乎价钱，那不让他见识见识他景大厨的手艺，他就不是一个开客栈的。

对于这种事，阿朱是有经验的。

阿朱看着一脸跃跃欲试的景奉天，问道：“东家，咱这次不能再上羊汤面了吧。”

“这整啥羊汤面啊。”景奉天看着厨房里面的东西，算计的说道：“三个人，一男两女。这样，两个小凉菜，三个正菜，你再给整三份小甜品！”

“行，我先准备下甜品。”阿朱点头。

龙门客栈，行政主厨景奉天，正式上线。

“轻雪，切藕片，薄一点，用清水冲一下。然后放热水里面焯一下水，以发脆为主。捞出后，控干水分。”景奉天吩咐着，这是第一个小凉菜，姜汁藕。

在藕片控干水分后，拌上姜汁调料就好。

至于调料，切细细的姜末、蒜末，淋上香油，加适量的盐、糖、醋。

拌匀后即可装盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放。最后再撒上点红椒丁、青蒜丁点缀颜色。

第一个凉菜就算完成了。

于此同时，张菁也开始准备第二个凉菜，水晶肘子。

肘子是之前做好冻上的，现在还属于冬天的尾巴，这东西好保存。虽说按照正常的思路，冬天以酱肘子为主，夏天以水晶肘子为主。

可是这里也没冰箱，这种预制菜冬天做容易保存。

而且冬天搭配其他的菜，来点清凉的，有时候会非常惊艳。

主料就是猪前肘一个、猪皮一张，大葱、生姜、盐、花椒、料酒、味精作为辅料和调料。

猪前肘和猪皮先用明火煅烧下它的皮毛，除去汗腺所带来的腥味，外表发黑后放入温水泡一下，然后刮去表面烧黑的部分，洗净即可。

将猪肘剔骨，然后将剔下的猪肘肉、猪骨、猪皮一起放入锅中稍微紧一下，就是小火煮一小会。主要目的是为了将猪肘里面的血水往外逼一逼，同时让猪皮上面的肥肉变变样子。

猪皮会浸透的比较快，先取出后清水洗净，然后将背面的肥肉剔下来，然后切细丝备用。

直到猪肘紧好后，将猪肘肉和猪骨取出，再次用清水洗净，并切去猪肘肉上有发黑的部分，保证最后成品晶莹透剔的外形。

然后猪肘肉和猪骨再上锅，加清水、大葱段、姜片、花椒，适量盐和料酒，长时间炖煮。

猪肘炖好后，将猪肘切成薄片放入一个大一点的容器，铺上猪皮丝，放入葱姜片。然后再烧一锅热水，放花椒、适量盐和料酒，稍微煮一会后，将花椒捞出，倒入刚刚的容器中。

最后，放入锅中，中火再蒸大概半个时辰。

蒸好后出锅，挑出葱姜片后，等待它自然冷却，就算是完成了。

初步的成品，是一大块水晶肘子。外形晶莹剔透，如水晶果冻一般。

每次使用的时候，从上面切出厚厚的薄片，装盘即可。配上一个咸鲜略酸的蘸水，大概是一半酱油一半米醋，一点香油、蒜末。

这个蘸水也被叫做三合油。

出品后如同它的名字，晶莹剔透，恰似水晶，能够透光看到里面的肉片和猪皮丝，口味清香醇厚。

肘子是之前就准备好的，阿朱只需要切盘，配上蘸水即可。

两个餐前小凉菜完成。

因为刚刚和晋宗打了一架的缘故，主打精致服务的景大厨，这次让张菁去上的菜。

绝代双骄世界中，被官方认可的第一美女上菜，那体验感绝对是满满的。

虽然有雇佣童工的嫌疑。

如果说藕片还比较常见，那水晶肘子就比较吸睛了。

尤其是对晋宗的两个侍女来说，先不管味道如何，这种透如水晶的外形，就已经征服了两个女孩的心。

“这是……”晋宗有些小吃惊的问道。

这成品已经出乎晋宗的预料了。虽说他也是见过世面的，这种精美程度的菜品，他也并不是没见过。可从未想过，能在这乡野的客栈中，也见到如此精致的美食。

“正菜前的两个小菜，东家说先让你们先吃着，正菜一会就上。”张菁回答道。

一荤一素两个小菜，虽然分量不会很大，但是却足够精致。

“少爷，这家店做的菜，好像真的可以啊。”一名侍女看着水晶肘子，一脸期待的说着。

“吃吃，你们先吃~！”晋宗说着，然后看向张菁。那如同瓷娃娃般的脸，让他意识到，这个客栈不光有武林高手，还有绝美的女侠。

张菁常年腰上挂着短剑和长鞭，现在晋宗可不认为是装饰品。

“你武功也很厉害是吧。”晋宗问道。

“额……，我打不过你，但是我比你的侍女要强。”张菁骄傲的内心做最后的挣扎。

她可不想和侍女比。

可他确实不是晋宗的对手，对方高出她一个大阶。

“你……”两个吃的正欢的侍女，猛然抬头看着张菁，不服气的说道：“还没打过，凭什么说你比我们强！”

“哼~！”张菁表示不想和两个侍女计较，然后一甩头回到了厨房。

留下两个侍女在后面恨的牙痒痒。

而晋宗看着已经只剩下一片的水晶肘子，快速夹了起来，蘸了下蘸水后放入口中。瞬间，晋宗的眼睛都亮了起来。

此刻的晋宗，无比期待接下来的正菜。