第42章 开业准备

之所以跟木匠铁匠约定十天后取货，是因为离现在最近的适合开业的日子就是半个月后，再下一次就是两个月后了。

虽说封建迷信不可取，但做生意肯定还是要图个吉利，十天后取货，再做些其他准备，差不多就要开业了。

何莲回去跟着众人一起收拾店面，二叔跟大堂哥也来了，这家店本就挺干净，加上人多力量大，这么大的店面，一天不到，就收拾好了。

林立成转学的问题也谈好了，因为之前就是白马书院的学生，加上林立成成绩好、人缘好，李山长也很乐意让林立成回白马。

今天大家忙了一天，眼看时间还早，何莲再度熬了牛油锅底，又买了许多肉，大家美美地吃了一餐牛油火锅。可惜铁匠那边烤架一个都还没做好，之前那个又带回莲花村了，不然这么多人，再加个烧烤和烤肉简直完美。

之后的时间，何莲打算每隔三四天去县城看一下进度，毕竟她还有很多事要忙。火锅锅底的制作，菜品选定、定价以及货源，包括人员的分工和培训等等，一堆事都等着她处理。

何莲将烟火人家的主营业务定为火锅和烧烤，同时还有豆花烤鱼，以及其他家常菜，主食有凉粉、年糕、白面、大米饭。

接下来的两天，为了确定火锅底料的味道又不浪费，何莲一天制作一款火锅底料。

第一天，何莲用猪骨、鸡骨熬汤，再放入猪肚、姜片、枸杞、党参、当归、红枣、葱段、花椒，用盐和一点料酒调味，做了猪肚鸡锅。

第二天，何莲用昨天熬的汤底，加上干仙人头菌、干鸡油菌、干羊肚菌和干香菇片，放入枸杞和大枣，做了菌菇汤。

加上前一天在县城吃的牛油锅，众人连吃了三天火锅，何莲这才意识到，前世的自已可能并不火锅脑，她只是单纯没时间天天吃。

蘸料何莲磨了芝麻和花生，做了芝麻酱、花生酱，以及之前做好的辣椒酱，共三款蘸料。用蒜蓉、芝麻、花生碎、香葱、辣椒粉做辅料，调味品则有盐、酱油、醋、蚝油、鲜蘑粉。

之所以用了蚝油，却要用鲜蘑粉代替味精鸡精，是因为蚝油可以说是自已调制的，别人也看不出个所以然来，但鸡精味精这种粉状的调味品，实在不好说是自已调制的。

用辣椒粉不用小米辣段当蘸料，是因为何莲怕有心人偷藏辣椒段回去种植，虽然不太可能成功，但是保险一点总没错。

在她主动将辣椒种子交给知府之前，辣椒不能先被其他人种出来，不然她上交辣椒种子就不太能换取好处了。

这些锅底中，除了牛油锅，其他锅底都不耐放，何莲决定一开始少做一点，限量出售，先点先得。

确定好火锅底料蘸料，以及需要的各种菜品后，何莲就需要考虑进货问题。

货源主要分为蔬菜类、肉类以及菌类、豆类。

何莲虽有心帮村里人改善生活，但他们种的菜基本上只够自已吃，根本不能为何莲供货。

何莲想起上次去镇上时碰到了之前给鸿运酒楼提供菌子的菌农。毒菌子事件后，鸿运酒楼不再与菌农合作，其他酒楼知道这件事，也没人愿意跟他合作，菌农一下断了收入来源。

那次相遇，菌农不仅没有责怪何莲，还很热情地跟她打招呼。何莲知道那件事本就不怪她，是菌农送了毒菌子去鸿运酒楼，也是菌农执意要吃炒菌子。

但事实上，大把人将自已的错误推到别人头上，起码菌农不会将自已的错误怪到别人头上，能意识到自已断了收入是因为自已的错误认知，而不是因为别人指出了他的错误。

这样的人，何莲还是愿意给一次机会的。况且，何莲需要的菌菇在这个时代很常见，只要不接受他的新菌子，安全方面没有太大问题。

至于其他的货源，她有柳寒这个大腿，帮不上周边人的情况下，她可以找柳寒帮忙牵线搭桥。

这么想着，何莲去镇上找王掌柜问了下菌农的消息。王掌柜只知道菌农叫莫大海，是廉村人。

于是何莲又去了廉村，跟村民打听了一下，很快找到了莫大海。

何莲说明来意后，莫大海很震惊何莲竟然还愿意让他供货。何莲表明了自已的立场，一是相信莫大海上次不是故意的，二是她只收固定的几种菌子，其他一律不收。

何莲要的几种菌子刚好莫大海都有栽培，两人很快谈好了价格及前十天各类菌菇的需求量。

离开廉村后，何莲又去了府城的望仙楼。上次与柳寒见面，柳寒让何莲下次再有事找他直接到望仙楼，望仙楼会让人去通知他。

这次何莲很快等到了柳寒。何莲跟柳寒说明了来意，柳寒自然不缺这些渠道，便带着何莲认识了不少供货商。

毕竟有中间商赚差价，价格比直接买贵了些，但在能接受的范围内。

有柳寒牵线，何莲在一天内就谈好了蔬菜、米面粮油，以及鸡鸭鱼肉鸡蛋等食材的进货问题。年糕、凉粉和豆腐，则直接从柳寒这边进货。

柳寒调侃道，几天之前，还是何莲为柳寒供货，现在倒是反过来了。柳寒问何莲具体哪天开业，说是那天必去喝上一杯。

何莲让柳寒放心，酒少不了他的，而且这次会提前让人送上请帖。

由于府城离莲花村较远，离开府城后，何莲当晚在林瑶家睡下了，此时林瑶跟林立成已经搬到了县城居住。

第二天，何莲让狗剩回莲花村叫大家来县城，铁匠和木匠那边已经做好了第一批货，今天让大家过来一起吃火锅和烧烤。

虽然这个铁匠是第一次做烤架和烤网，但因为在镇上已经找人做了一次，效果不错，这次何莲并不怎么担心。

主要还是害怕这种煮火锅的方式不好使，需要测评一番，如果不好使，她就真的只能改卖麻辣烫了。