第228章 虾粥
第二遍在压一下，过十分拿起来。
小米还很q.”
“然后我老妈是把所有的材料一起下。
很难吃.”
陈芪沖说着还摇了摇头。
阿伟好奇的问道：“大米还是小米？”
“都要。
玉米粒和玉米饼也都要买。
今天吃玉米粒，明天可以吃玉米饼。
放下去浸泡，2分钟就可以。
我心情好的时候，一次性可以吃四五碗。
半夜要是饿的时候，我就热一下再吃.”
“我这个煮法是什么样的.”
陈芪沖接着说：“我是经常去酒店里去吃自助餐，我发现他们的小米粥、大米粥、可是吃起来就是难吃。
材料用的也并不好。
我自己回来的时候就自己买材料来煮。
回来一吃，耶，觉得还不错啊.”
阿伟嗯了一声。
“地瓜我是一定去买土地瓜.”
陈芪沖脸色洋溢着自豪和幸福接着说道：“这两年煮的地瓜粥很好吃。
以前我老妈煮的，我都是不吃的.”
阿伟：“那我们倒是没有那么讲究。
我是记得有一次去朋友家吃的，那个地瓜也确实好吃.”
“关键是食材好料.”
阿伟很同意的说道：“对啊.”
阿伟跟陈芪沖说了一下他们家的做法。
“那跟我那个方法是不一样的.”
陈芪沖接着说：“海鲜粥还有一种做法就是大米小米先压一下，然后在放虾。
快好的就是就放姜，姜要大片一点。
材料就是姜，虾，虾米.”
“按照个人的口味来说，盐和味精先不要下，要是口味会稍微重一点的就放点盐下去。
粥好了之后，就看你是要搭配一份咸菜、还是青菜.”
陈芪沖回忆说：“这个粥我是非常喜欢吃.”
阿伟：“加一点盐.”
“海鲜粥一般是不加盐的.”
陈芪沖接着说道：“海鲜味的就弄海鲜味的。
姜去虾的腥气，然后放点冬菜，冬菜可以加点盐。
玉米粒是调稠度，然后上来那个粥是非常好料的.”
阿伟：“电饭锅？”
“最好是用高压锅。
要是用其它的锅，要弄的比较久。
高压锅是最快的.”
陈芪沖继续分享的说：“用开水煮，把米煮到开花，高压锅一冒气就要拿起来。
不能逗留太长时间，最多一分钟.”
“冒气之后，高压锅里面本身的温度就够了.”
陈芪沖接着说：“这么做的话，米粒会q，而且还粘稠。
会粘稠的情况下，米心还没开花。
虾煮一下就能吃了，虾没有什么差.”
阿伟怀疑的又问了一句：“粥好了之后再放虾？”
“没有.”
陈芪沖连忙说道：“开水放高压锅了对不对，然后虾就要下去了。
压一分钟就要拿起来.”
阿伟：“姜切一切放下去，然后虾也下去？”
“姜要大块的，不能太小块。
一锅粥的话，最多就是五六片.”
阿伟点点头，表示记住了。
“一分钟嘛.”
陈芪沖连忙说道：“深圳那套房子，我本身是在厨房里按了一个钟。
我都是看时间煮东西的。
煮蛋还是煮什么，我都是看时间来。
因为我煮的都是标准的时间。
营养有，口感也有，美感也有.”
“姜切一切，虾放下去.”
阿伟：“虾要不要剥壳？”
“不能.”
陈芪沖接着说：“不能剥壳。
这样味道才能锁住在锅里，要是剥壳味道就会散，而且虾的形状也不好。
一般就是头尾去掉就可以。
要是实在懒，就一整只下去.”
阿伟：“那要买小小只的.”
“嗯。
可以。
一分钟起来.”
陈芪沖笑道：“出去外面吃的时候，我经常跟饭馆的人说能不能按我这个流程来做一道我爱吃菜。
好坏就是这道了。
饭馆的人就说可以啊，加钱。
加钱肯定是没有问题嘛.”
“加20块。
然后这道粥要等半个小时。
再看看他用的是什么米，米一过来也是不行。
我就让他用自己吃的米。
但是一般煮起来肯定是吃不了的，吃不完就打包回来。
晚上饿的时候，加点水加热一下再吃.”
“不知道为什么，我对这个虾粥是一点抵抗能力也没有.”
陈芪沖接着说道：“我是非常爱吃。
但是很多人都不懂怎么做才好吃。
我这么做起来虾肉是非常有弹性的.”
“像炒的虾一般的肉质都是会缩的。
温度到的时候，热胀冷缩的原理.”
阿伟：“水分没掉了.”
“但是我用高压锅下去压跟用水煮一个原理。
首先保证了它跟煮虾的概念是一样的。
肉不会缩收，然后姜又能去腥味.”
