第17章 ‘牛肉开会’
卤牛肉
准备牛腱子肉，焯水将血水洗净。姜切成大块，锅加热倒入油，加入冰糖粒，炒出糖色。放入焯好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。葱结。
加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2小时熄火后，取出牛腱子，浸泡在卤水中晾凉。
炸牛肉丸子
牛肉剁碎，喜欢吃有颗粒状的感觉的，可以不用剁那么碎。
把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的，把莲藕切碎放入牛肉泥里。
加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌，搅拌成一整个肉团，有粘性用虎口一捏，用勺子一刮，就是一个丸子。
放一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来，盛出用大火再复炸一次，就可以装盘了，没忍住捏了一个放到嘴里，嗯，就是这个感觉，外酥里嫩，香味十足。
又弄了一小盆放豆腐的，炸的牛肉丸里放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐，丸子炸好，蘸番茄酱或者直接吃都很好吃。
辣炒牛腩
牛腩有肉有筋，清洗一下，冷水下锅加料酒和生姜焯水。
焯水后再清洗一下牛腩，加八角，桂皮 香叶，干辣椒，姜，蒜，冰糖。
三大勺老抽，两大勺生抽，两大勺料酒，一大勺味极鲜酱油，一勺盐，没过肉的水，高压锅压25分钟后盛出。
热油下姜，下牛腩和汤水，加一小勺味极鲜，一小勺料酒和一小勺蚝油。
收半干汤汁，加蒜和辣椒。牛腩口感软嫩Q弹，筋肉有嚼劲。香辣过瘾，美味下饭。
番茄牛肉拌饭，牛肉焯水之后放凉，因怕提前做好，番茄汤会口感变差，所以这道菜，就留着下午快开饭的时候做。
水晶马蹄糕
马蹄去皮放入袋子中敲碎，加水搅拌成糊，水与冰糖和砂糖熬成糖浆，把马蹄倒入糖浆水中。
分多次慢慢加入马蹄粉面糊，每加一次就搅拌均匀之后再加下一次,搅拌好后，放入不粘模具中用大火蒸上半个小时。
蒸好之后完全冷却，放入冰箱冷藏过夜，第二天脱模切块，因外形晶莹剔透，所以叫水晶马蹄糕。
水晶马蹄糕，口感甜蜜，爽滑弹牙，清爽可口又消暑。
鲜马蹄糕
马蹄去皮，冲干净，绞碎成马蹄茸备用。
三碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀。其余3碗水调开红薯粉，将红薯粉加入冰糖马蹄茸中，边加水边拌匀，混合后倒入擦油的托盘内。
放入蒸锅，隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。
沉浸在做饭乐趣里的伊婉儿，在旁人看来，闲静似娇花照水,行动如弱柳抹风。
只见她不紧不慢，又乐此不疲的，陆续做好绿豆糕，凉糕，千层糕等点心。
下面又是最重要的，给自己今天的成品拍照，只是对手机，越来越娴熟的技术，在顷刻间就把自己满意的照片拍好了。
打开外卖平台，把照片都上传之后，因为今日的牛肉比较多，四样菜做的都是五斤牛肉，又加上配菜水分的重量，做好都在8.9斤往上。
所以伊婉儿直接定了，每一样都20份，甜品做的又更多一些，把鲜马蹄糕，绿豆糕，凉糕，千层糕每样都定了30份。
剩下的菜和糕点，伊婉儿也想好了，帮外公还债，嗯，被辣不死的宝套路的债，伊婉儿只要想起中午，外公耷拉的眉毛，委屈的跟她告状，说自己被小孩子套路了，就忍不住还是想笑。
看着离自己平时营业的时间，还有一个多小时，伊婉儿又盘点了一下后厨，鸡精，味达美，老抽，十三香要买点，甜品的打包盒要买一些，厨房用抽纸也要一些。
伊婉儿拿着一张清单，去了最近的商场，要是平时三轮车在这，伊婉儿一般都选择去批发市场，那边的价格，又比商场便宜更多。
伊婉儿推着车，买完清单上的东西之后，看着时间还早，在超市漫不经心的逛着，又不知不觉，到了生鲜那边，看着鱼虾肉类价格，再想着菜市场的价格，打算晚上跟高钊联系，这样食材更新鲜成本也更实惠。
“知道了，我在金茂商场，等会儿买完东西就过去”一道让人着迷，低沉磁性，显得稳重有安全感，又有着少年的朝气的声音在耳畔响起。
伊婉儿不知道怎么了，怎么都抬不起脚步，只傻傻的站在那边，挡着后面一片排队的人。
“小姑娘，快点啦，俺还着急接孙子呢”
“小姑娘，有没有公德心了，不结账去后面等着啦”
“就是呀，你不急去后面等着啊，大家都忙着呢”排在伊婉儿后面的老人都有些不耐烦了。
“你没事吧”一直萦绕心头的，那道声音想起。
“没，没，没事，没事，我要走了”伊婉儿推着车，慌不择路的横冲直撞。
“你不结账吗”那道声音。
“哦哦哦，对对对，我要结账的，要结账的”伊婉儿心头慌乱。
“需要帮忙吗”那个人又说话了。
伊婉儿抬头一看，⼀个浑⾝散发着淡淡冷漠⽓息的男孩背光⽽站。他低着头，碎碎的刘海盖下来，遮住了眉⽬。在⽇光灯的照耀下，男孩那层次分明的茶褐⾊头发顶上居然还映着⼀圈⼉很漂亮的亮光。
伊婉儿慌忙低下头:“谢谢你，我自己可以的。”
“好的，小心”
“嗯嗯，谢谢你”
伊婉儿目光一直随着那道身影走出商场，阳光倾泻⽽下，给少年镶嵌上了层层光晕，⼲净修长的背影让⼈恍惚间产⽣了幻觉。
似是感觉到背后的目光，等他转过⾝，伊婉儿才看见，那柔软的秀发和精致的五官，和似笑的容颜定格住了时光。
伊婉儿以后忘记了，那一天很多事，但一直记得，那道入了心的声音，和似笑的容颜转身那一刻。
此时伊婉儿和他都不知道，他们是彼此一生的至死不渝。
慌慌张张的伊婉儿，拎着两大袋东西回去，没有注意到，身边擦身而过的车里，有一个人顺着后视镜，一直目视着她的身影，看了好久好久，眼里有着似曾相识的疑惑。
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