第1215章 年前看望江成哲
过完2004年的元旦，在把科夫曼夫妇送走了之后。
冯正明沪城的所有店也相继进入了休息倒计时。
依旧还是和往年一样，小年之前冯正明所有的店全部都歇业。
大家一直要休息到大年初六之后，所有的店才会陆续开业。
当然今年有所区别在于，因为有黄云亮和王瀚文两家加盟分店，所以这两家分店应该不会遵从冯正明其他店的休息时间。
冯正明的老洋房餐厅也是在过完元旦后，就直接贴出了歇业休息的通知。
这让不少沪城的老饕都感到非常的难受。
“冯大厨啊，你为什么每年都要休息那么长时间啊？”
“对啊，你这样休息，我们过年想要请朋友吃顿好的，都找不到地方。”
“为什么一定要休息将近一个月的时间啊？不能提前开业的吗？”
“冯状元我敢说，你愿意过年的时候开业，你的生意肯定是全国最好的。”
“这，你为什么放着赚钱的时间不赚钱，非要休息？”
冯正明给出的回答依旧是往年已经说了又说的老话。
“我和我餐厅里所有人也都是有家的，我们大家一年忙到头，很多人都是跟着我背井离乡出来，我不能让他们连春节都还要在外面忙碌。”
这么一句话，能让所有人都闭上嘴巴。
也是只能感慨一句：冯正明真是个难得的好老板。
随着冯正明的店陆续歇业，家在外地的服务人员也都是陆续先回去准备过年。
每年他们不但是可以休息的时间很长，并且还能够获得很高的过年费。
这让很多人回家过年的时候，那都是绝对的昂首挺胸，是真正全村最亮的仔。
他们的家里人，也都是为他们非常骄傲。
至于齐鲁跟冯正明来沪城的人，他们还是会等待一段时间。
夏蕙他们会跟冯正明一起回去。
还有一些则是会在沪城玩几天，甚至会把家里人接到沪城玩几天，然后再和家里人一起回去过年的。
当然，大家最喜欢的是年前的各种采购。
这个时候，虽说各地的货物也都是非常充足，但沪城很多东西确实要比其他地方更齐全。
所以冯正明沪城各家店的人，很多都是在过年前，抓紧时间买东西。
也是由于工资太高，平时他们吃住都有店里管着。
所以一年到头，大多数人都存下不少钱。
过年了，上街去采购的时候，他们一个个也都是相当有底气。
基本上不会去一些普通的店买东西，大部分都是选择各种的品牌店。
甚至一些国际品牌店，他们进去成套买衣服也不会心疼。
冯正明知道这个事情，也还是跟大家进行了一番警告。
“不要因为那些东西随便花钱，一年头到赚到的钱，给自己，给老婆孩子，父母们买上一套就行了，不要买太多。
有钱或者是回家盖房子，或者干脆存着，等以后存够了，可以买一套房子。
如果你们有人愿意在沪城买房，可以先贷款把房子买下来。
反正以你们在店里的工资，差不多十来年的时间也就能还清了。
或者想要自己买车的，先去把驾照学了，然后可以买一辆车，平时自己开着跑跑，逢年过节了，也带着家里人跑一跑转一转。”
冯正明的这些警告，大部份人还是都能听得进去。
其实这几年，无论是沪城各家店的人，还是其他各地分店的人。
大家跟着冯正明是真的都赚了不少钱。
因为各家店几乎都等同于包吃住。
平时也没有太多花销地方，不少人这些年已经攒了不少钱。
甚至一些后厨的学徒，都已经给家里快要存出修房子的钱了。
也因此，大家对冯正明真的是充满感激。
别说这些人自己，就是他们家里人，也都不会允许他们背叛冯正明。
所以很多人明明手艺过关，已经可以成为后厨里上灶的厨师，但依旧愿意继续在冯正明各家店后厨里当学徒等待机会。
因为他们都相信，冯正明会给他们安排更好的机会。
冯正明也知道，这些人愿意跟着自己，对自己有着更大的期望。
所以他这些年也在努力，准备要在京城重开燕喜楼，到时候安排一部分人去京城燕喜楼。
这样可以让其他的一些店空出一些位置来，然后可以让一些学徒获得晋升。
当然，除了这个办法之外，冯正明接下来还准备要开一些中档的店。
这样也可以解决一部分人员的安排。
就像是之前江成哲给自己的建议，给大家安排好一个逐步晋升的阶梯。
冯正明和妻子并没有着急回泉城。
他的店已经歇业，所以他就带着徒弟们和各家店的主厨，一起去江成哲的餐厅里加个餐。
江成哲也被冯正明这样的安排给弄得有点无奈。
“冯状元，冯大厨，您说您那么大的厨师，那么厉害的手艺，为什么您员工加餐一定要选择来我的店里呢？”
冯正明：“这不是因为江大厨的手艺好？你说什么也是我曾经的副手，当然是要来你的店里光顾一下。”
江成哲：“但是你这样的话，我店里的生意怎么办？”
冯正明：“放心，我们给钱的。”
江成哲：“这不是钱不钱的问题啊。”
冯正明：“不是钱？难道说江大厨打算不要钱？”
江成哲赶紧说：“不是啊，我可没有说不要钱的。”
冯正明：“阿哲别担心，我这顿吃完，就准备一起回泉城去过年了，之后你的生意会更好的。”
江成哲：“我也要歇业过年啊，我生意还能怎么好啊？”
冯正明：“那今晚阿哲你要好好做一顿。”
对冯正明的这些要求，江成哲确实是很无奈了。
他很清楚，自己被冯正明吃得死死的。
之前单独出来开餐厅的时候，江成哲也曾经是意气风发。
等真的自己出来开餐厅后，他才意识到很多东西不是他想的那样。
光是各种食材，还有一些酒水上的门道，江成哲就很多次差点中招。
也是幸好冯正明出面帮了他，否则恐怕江成哲开店第一个月就要赔光家底的。
现在江成哲的采购渠道，也都是冯正明给他的。
江成哲自己去采购市场打听了一番，才明白冯正明如今的实力。
冯正明他是已经控制住了采购渠道的上游。
也就是说，到沪城所有市场的货源的源头，只要是从齐鲁发货的，货源就都在冯正明的手上。
等于说，冯正明是沪城市场上至少五分之二货源的实际掌控人。
江成哲很清楚，如果冯正明真的想要下黑手。
他可以让沪城一半的餐厅第二天因为没有货停业。
江成哲也知道，冯正明是不会去做那件事的。
他只会坚守住自己的底线。
实际上冯正明掌控货源，为的是保证他所有店用料足够好。
江成哲很多时候会觉得，冯正明甚至都已经在用料上有些洁癖。
很多在江成哲看来勉强能用的货品，冯正明是绝对不会用的。
或者说，冯正明老洋房餐厅和儿童厨房都不会用。
江成哲倒也能够理解。
儿童厨房是给孩子们做菜，肯定不能用哪怕一点不好的食材。
老洋房餐厅是冯正明如今手上最大的王牌，也是不允许在食材上出现任何问题。
可这么一来，江成哲和其他的主厨都会有点难受。
因为最好的一定会被冯正明首先选走。
江成哲看着冯正明带着人已经把餐厅的大厅几乎坐满了。
他也只能是默默接受现实。
“行吧，今晚我们餐厅的主菜是鳕鱼和牛肉，各位有什么选择的话，可以告诉我们的服务生，我们会给大家安排。”
冯正明对鳕鱼和牛肉的主菜安排并不是很满意。
“阿哲你怎么还是这老样子？鳕鱼和牛肉也太老套了，你应该尝试一些新东西。”
江成哲不理解：“要怎么尝试新东西？”
冯正明：“可以试试做大颗的北极贝，或者是用一些其他的肉类，比如可以尝试做羊肉？或者是乳鸽之类呢？”
江成哲：“确实可以尝试，不过今天我们准备的是鳕鱼和牛肉。”
冯正明：“那就给我牛肉吧，是什么牛肉啊？”
江成哲让人把牛肉拿出来展示一下。
“是我们进口的澳洲和牛，属于品质比较高的。”
冯正明：“那我还是要鳕鱼好了，你不能准备一些石斑之类的吗？”
江成哲被冯正明说的有点哑口无言。
罗晴终于还是看不下去，只能是阻拦丈夫继续说下去。
“你能不能别说了？我们到人家这里吃饭，你还非要这样去折磨人家的吗？你又不是这里的主厨，客随主便啊。”
冯正明笑呵呵：“我是给他出谋划策，让他有更多的构思，不要局限自己的思路。”
江成哲看向冯正明：“好的，谢谢主厨教导。”
夏蕙他们都被这一幕给逗乐了。
他们还是清楚，师父非要在回泉城过年前，到江成哲餐厅吃一顿。
就是想要看看江成哲是不是有进步？或者是有没有退步？
冯正明也会趁机给江成哲一些建议，让他明年会有提升自己的方向。
所以他们每年过年前，看到这样的固定节目，会觉得非常有趣。
尤其是看到江成哲在冯正明的面前吃瘪。
江成哲也是敢怒而不敢言，他心里清楚冯正明说的没有错。
他还是需要有一些变化，不能只是局限于过去的一些思路，要敢于尝试一些新东西，不然他的餐厅总会让人吃腻。
江成哲回到后厨里，带着后厨众人经过一番忙碌。
把一道一道菜给冯正明他们送上桌。
让冯正明有些意外的是，江成哲也学习了自己的上菜方式。
就是先中式的上菜，整盘上桌后，再给客人分到各自的盘子里去。
或者客人是愿意在大盘里，服务生也不给分，就让客人用公筷各自夹着吃。
这种变化，还是让冯正明觉得比较满意的。
说明江成哲还是懂的变通，没有一层不变去学习西餐的方式。
不过一些菜，冯正明还是觉得江成哲做的太保守。
就像是鳕鱼，江成哲用的是一种低温慢煮的方式。
而且搭配的酱料，也都是一些比较西式的酱汁。
冯正明吃了之后，主动找到江成哲，给了他一些全新的建议。
無錯書吧“鳕鱼嘛，可以尝试用煎炸啊，然后搭配上的酱汁，也可以做出一些大胆尝试，比如干脆用泡椒酱，或者是用鱼辣子炒出来的香辣口。”
说到这里冯正明停顿一下：“哪怕来个青花椒呢？”
江成哲被冯正明说的是一愣。
他还真是没有想过，鳕鱼是可以用这种方式。
“这，这样去做的话，味道会不会有些太冲了？”
冯正明：“那就来一个葱烧，用鲁菜的葱烧汁，或者是淋上葱油和放上葱酥去摆盘。”
被冯正明说的江成哲是一脸懵逼，都不敢想象那样去做鳕鱼。
当然冯正明的建议是：“不是让你直接那样去烧，你这边不是有那些机器？你可以把葱烧汁，其他那些口味的汁，做成小球，摆放在旁边，给客人增加趣味性。”
冯正明的想法，还真是给到了江成哲极大的灵感。
“好，好这个办法很棒，我觉得可以尝试一下。”
冯正明：“虽说原料好，无论是怎么做都好吃，但我们也要做出一些特色嘛。”
江成哲也是彻底服气：“好的我明白，我会做一些尝试。”
在江成哲餐厅里的一顿饭，注定是两个人交流的时间要更多一些。
冯正明本身也不会吃几口，甚至都不能陪家里人多久。
大部分时间里，冯正明都是跟江成哲进行交流。
这也是这几年的保留节目。
大家也都是看着，明白冯正明和江成哲的关系，就是在这种交流中变得更加牢固。
等一顿饭吃到接近尾声，冯正明提醒江成哲。
“你和刘芳悠的事情，你可要抓紧点，不要让人家不明不白被你这么耗着，我告诉你，你要是敢对不起人家，我可饶不了你。”
江成哲被说得哭笑不得。
“我已经跟她都说好了，今年过年的时候，我们两家父母再见一见，然后确定一下最后的关系，年后我和我父母回去下聘礼啊。”
冯正明点点头：“这还差不多，相信你会给她幸福。”
江成哲笑着答应：“那是一定的。”
这顿饭吃完，冯正明他们也就收拾东西，正式准备回泉城过年。。
