第14章 ‘摄影师上岗’
“等一下，婉儿，要不你动作慢点，动作太快了，外公都拍出虚影来了”袁外公急道。
“外公，要不你把手机放支架上，让它自己拍，待会儿，做完饭后咱们再挑选合适的剪辑一段”伊婉儿说着，手上的动作不停。
“行了，老头子，不要跟着添乱了，没看见婉儿忙着呢”宋外婆拿着盘子等在旁边。
两老人发现在旁边是真的帮不上什么忙，只见伊婉儿两手握勺柄，晃动勺中炒饭。
然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60°～70°角。
在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使炒饭腾空向后翻转，这时炒饭对大勺会产生一定的惯力。
为减轻惯力要顺势将勺与炒饭一同下落，角度变小接住炒饭。
一拉，一送，一扬，一翻，一整套完整的动作完成，端的是动作敏捷准确协调一致，一气呵成。
“老头子，真没想到，做饭的动作都能这么美，真是好看呀”袁外婆拉着外公，在一旁窃窃私语。
“透过现象看本质，不仅动作吗，两手同时翻勺，那个力量感。”
“婉儿这都炒了20多份炒饭了吧，一刻都不带停的，你都插不上手，可见她准备工作做的多全面，思虑周到，各方面是都想到了。”
“哎，不知道得受多少的苦，才能练就这一番本事啊”
“那个猪油渣炒饭，是不是闻着特别香”
“我觉得，那个芦笋牛肉粒炒饭也好吃”
老两口不约而同的一起咽了口口水。只听咕咚一声，两人对上眼，又默默转移了各自的视线。
一边干活，一边听着老人动静的伊婉儿，差点没忍住笑喷了。
“外公，外婆，我给你们匀出一小份，你们先端出去吃着，都11点多了，不过只能尝尝味道，中午，单独给你们做点好吃的，你们也给我试试菜怎么样”伊婉儿边往盘子里盛饭，边对老人说到。
“好呀好呀，那外公先给你尝尝好了”
“外婆也帮你尝尝”
两人端着伊婉儿给他们匀出的一小份，芦笋牛肉粒炒饭和猪油渣炒饭，就颠颠的出去了。
“老板，今天有我的炒饭吗”一个外卖员问到。
“有的，今天准备的很充足，你要什么样的。”伊婉儿回道。
“今天想尝尝酸菜炒饭”外卖员喊。
“好的，您稍等一下”
“你们俩人吃一份炒饭够么，小老板的炒饭可是一绝”外卖员跟外公外婆搭话。
“没有没有，里面那小老板是我外孙女，是我们有点馋了，才让我们稍稍吃一点，中午给我们做好吃的呢”外公嘚瑟道。
“啊，原来你们是一家人啊，小老板的炒饭，一般慢一点的，都抢不到呢，你们能天天吃，真是太羡慕了”外卖员羡慕的要哭了。
“哈哈哈，可不是，这个我就不谦虚了”外公大笑。
“您的酸菜炒饭好了，还有这一份，是昨天说送您的小点心，昨天做的绿豆糕，您尝尝”伊婉儿递给外卖员。
“谢谢小老板啊，早就想尝尝了”
“不客气，您慢用，我先去打包”
“好嘞，您忙，甭管我”
外卖员打开绑着蝴蝶结的小礼盒，里面是六个，两个小小的梅花，两个胖乎乎的小猪，和两个老虎，三个样式的绿豆糕。
外卖员只是拍了一张照片，发到常送外卖的那家公司，然后又仔细的把蝴蝶结绑上了。打算带回去给孩子吃。
看见伊婉儿拎着好些打包好的外卖出来，他赶忙吃饭，小老板这么好，送餐绝不能迟到。
边吃边想的外卖员，一不小心呛着，忽然咳嗽起来，伊婉儿马上递过来一杯大麦茶，对他说:“慢慢吃，不着急，是我忙的早点，还有时间呢”
外卖员有点感动，说道:“好，不着急，我慢慢来，小老板，您放心，您家的单我绝对不会迟到。”
“不用不用，安全第一”
吃完饭的外卖员，把绿豆糕小心翼翼的装到口袋里，然后核对好外卖订单，拎着外卖就出去了。
“哎，他们也不容易”外公说
“谁说不是呢，风吹日晒的”外婆道
“外公外婆，我忙完了，给你做好吃的，你们等我一会儿哦”伊婉儿去准备自己的饭菜了。
午餐打算做牛肉羹和酥皮牛肉馅饼，昨天买的前腿肉最合适不过了。
和面要一半用开水，另一半用温水，水一点一点加，搅拌成面絮状。
然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。
把面团放面板上，切成大小均匀的8份小剂子。
切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。
葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上，搅拌匀即可。
将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。
全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。
锅里面倒上适量的油，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。
牛肉饼烙至两面金黄就好了。
然后再做牛肉羹，香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜葱香菜切末，1只蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，有时间的就这样切，直接剁的肉馅，下水就会老。
切好的牛肉放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入清水煮开;
再放入牛肉煮开;
水淀粉一次次倒进汤里勾芡，煮至汤水变浓稠。
调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;
调入盐、鸡精、胡椒粉;
熄火后再加入葱末和香菜末即可。
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